Dry aged meat

Aardappel rosti met chutney van pompoen, gebrande beukenzwam, zoet-zure pompoen en vadouvan saus

€ 26.00

Millefeuille van rode biet met een crème van eekhoorntjesbrood, uien crème, krokante rijst en koji beurre blanc

€ 26.00

Diamanthaas met gerookte knolselderij, duxelle, pompoen crème, shiitake, macadamia, Sambai-jus en uien olie

€ 32.50

Hertenbiefstuk met kroketje van herten stoofvlees, kweepeer, pastinaak en jus van kruidkoek

€ 33.00

Langzaam gegaarde schelvis met Lardo di Colonnata, zoete aardappel, macadamia en gerookte beurre blanc

€ 27.50