Twee bereidingen van wilde zeebaars
Menu
Planktonsaus. Maitake. Mala-olie. Koolrabi. Donburi van gepekelde zeebaarsbuik. Saus van katsuobushi.
Excellent
Good
Average
Below average
Poor
More in Menu
Hertenrug
Klassieke hertenpeper. Labneh. Rode kool met jalapeño. Gebakken spruitjes. Jus met beurre noisette. Sumac.
5.0
1 ratings
€
Kalf & Irish Mór oester
Tartaar van kalfshaas. Oester van de plancha. Lardo. Jus van tomaat, wodka en selder. Gepocheerde oester in de schelp met miso, citrus en ikura.
5.0
1 ratings
€
Coquille uit Dieppe
Vinaigrette van trompettes de la mort. Mayonaise van gerookte paling. Geraspte eidooier. Gekarameliseerde boerenkool. Saus van zuurkool en wei.
€
Cacio e Pepe
Kingkrab. Busiate pasta. Pecorino. Gerookte boter.
€
Gelakte kalfszwezerik
Romige spitskool met kokos en specerijen. Schuimige saus van garam masala. Frisse kruiden.
€