Coquille uit Dieppe
Menu
Vinaigrette van trompettes de la mort. Mayonaise van gerookte paling. Geraspte eidooier. Gekarameliseerde boerenkool. Saus van zuurkool en wei.
Excellent
Good
Average
Below average
Poor
More in Menu
Hertenrug
Klassieke hertenpeper. Labneh. Rode kool met jalapeño. Gebakken spruitjes. Jus met beurre noisette. Sumac.
5.0
1 ratings
€
Bluefin tonijn "akami"
Noordzeekrab. Dun gesneden eendenlever "mi-cuit". Vinaigrette van sesam en Hollandse garnaaltjes. Zeewiersalade.
5.0
1 ratings
€
Kalf & Irish Mór oester
Tartaar van kalfshaas. Oester van de plancha. Lardo. Jus van tomaat, wodka en selder. Gepocheerde oester in de schelp met miso, citrus en ikura.
5.0
1 ratings
€
Gelakte kalfszwezerik
Romige spitskool met kokos en specerijen. Schuimige saus van garam masala. Frisse kruiden.
€
Ijs van geroosterde pistache
Genixtamaliseerde pompoen. Vinaigrette van pompoen, specerijen en rabarberwortel-olie. Praliné van pompoenpitten en zeezout.
€