Brasserie Bruis

Brioche – Om te delen

€ 18.00

24 maanden gerijpe Ibérico ham

€ 13.00

Fleur de sel

€ 3.00

Brioche – Kappertjes – 2 st.

€ 8.00

Zalm kaviaar – Bieslook – 2 st.

€ 9.50

Koffie/thee naar keuze met friandises

Kaasselectie van de KaasKampanje

€ Supplement 5.00

Vodka – Espresso – Koffie likeur

€ Supplement 5.00

Pistache – Bread & Butter – Verjus

€ Supplement 15.00

Eend – Ganzenlever – Trompette de la Mort – Aceto Balsamico 12 jr

Geitenkaas – Pecannoten – Amarena-kers – Zoethout

Zeewier – Yuzu – Avocado

€ Supplement 15.00

Ganzenlever – Zwarte truffel – Brioche – Spinazie – Madeira jus

€ Supplement 20.00

Rode kool – Zolderspek – Peterselie – Rösti – Rode kool jus

Velouté – Pastinaak – Cantharellen – Sherry

Peer – Walnoten – Salie – BBQ Knoflook

Pinda – Kokos – Snijboon – Miso beurre blanc

Gerookte paling – Snert – Opperdoezer Ronde

Antiboise – Lardo di Colonnata – Piment olie – Carbonara saus

63° Ei – Gnocchi – Paddenstoelen – Parmezaan – Zwarte truffel

Per 2 personen – Duxelles – Pata Negra – Rode wijn jus

€ Supplement 10.00 P.P.

Hollandse garnalen – Zwarte truffel – Kreeftensaus

€ Supplement 10.00

Hazelnoot – Bloemkool – Yuzu beurre blanc

€ Supplement 20.00

Rode kool – Peterselie – Rösti – Rode kool jus

€ Supplement 25.00

Avocado – Macadamia – Schaaldieren vinaigrette

Sjalot – Citroen – Rode wijnazijn

€ 3.75

Gerookte paling – Paling beurre blanc

€ 5.50

Sjalot – Citroen – Rode wijnazijn

€ 5.50

Proeverij van oester – 3 st.

€ 13.50

Persian Caviar – 30 gram – Blini’s – Crème fraîche

€ 65.00

Persian Caviar – 50 gram – Blini’s – Crème fraîche

€ 95.00

Persian Caviar – 10 gram – Blini’s – Crème fraîche

€ 30.00