Eendenborstfilet

van Black Angus rund met een jus van truffel en geroosterde groene asperges

paddenstoelenrisotto met geroosterde paddenstoelen en een jus van gepofte knoflook

met een lak van soja en gember, geserveerd met pandanrijst en sesam

puree van zoete aardappel, geroosterde venkel, gebakken shiitake en schuim van rode curry

aardappel-truffelcrème, gemarineerde groene asperges en een krokantje van Parmezaanse kaas