Prosciutto di Parma
vis / vlees koud
met een crème van truffelburrata, mandarijncompote en gebrande hazelnoot op een Italiaanse pepercracker
Excellent
Good
Average
Below average
Poor
More in vis / vlees koud
Sashimi van zalm
met een salade van edamame, lente-ui, ingelegde rettich, radijs en gember met wasabi en Tomasu-sojasaus
€ 10.50
Boerenpaté van Assendelver Schipholgans
met Madame Jeanette, abrikozen, maïs en cranberry's in bruine rum en een confit van ui en sinaasappel
€ 10.00
Gerookte makreel
met remoulade, zoetzure biet en een parmezaan-filocracker
€ 10.50